La ricetta InForma che vi presentiamo oggi sono le uova all’occhio di bue con bietole e melanzane al forno al profumo di rosmarino, un piatto gustoso e leggero che è possibile consumare durante la fase del mantenimento dei programmi del “Metodo InForma”.
Per prima cosa bisogna tagliare la melanzana a fette spesse di circa mezzo centimetro e posizionarle su una teglia da forno. Aromatizzarle con olio, sale fino e del rosmarino.
Infornarle per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Prendere poi la bietola, aggiungere un cucchiaio di marsala, l’aceto, l’olio e il sale e scottarla in una padella finché non sarà appassita (5 minuti circa).
Cuocere le uova in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Assemblare il tutto: prendere un piatto e disporre per prima la bietola, sopra le uova e per finire le melanzane.
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